Bánh trung thu hoa sen nghìn lớp có nguồn gốc từ Nhật Bản. Hình thức bắt mắt tạo hình bông hoa sen nghìn lớp nở xoè với lớp vỏ chiên thơm ngon và cầu kỳ tạo nên điểm nhấn vô cùng ấn tượng. Đây chính là món bánh thật sự cần một chút tỉ mỉ, khéo léo và cầu kỳ. Thế nhưng thành phẩm bạn nhận được chắc chắn sẽ làm xao xuyến vì quá đẹp, như một nàng tiên nữ với lớp váy bồng bềnh kiêu kỳ và bay bổng.
Vậy nên trong bài viết hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh trung thu hoa sen đơn giản siêu ngon tại nhà. Cùng mình tham khảo ngay sau đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng muối 3 cái
- Bột mì đa dụng 165 gr
- Bột cốt dừa 50 gr
- Bột củ dền 3 gr
- Bơ lạt 20 gr
- Shortening 45 gr (mỡ trừu)
- Đường bột 30 gr
- Dầu ăn 255 ml
Cách làm bánh trung thu hoa sen
Bước 1. Làm nhân nhuỵ hoa sen
Để làm nhân nhuỵ, bạn cho vào tô 50gr bột cốt dừa, 3 lòng đỏ trứng muối giã nhuyễn, 20gr đường bột, 20gr bơ lạt và trộn đều.
Bạn chia bột ra thành 10 viên bột nhỏ có khối lượng khoảng 11gr, cho vào màng bọc thực phẩm và cuộn tròn lại, sau đấy cho các viên bột vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2. Làm phần bột khô đầu
Bạn trộn đều 65gr bột mì với 35gr shorterning, đến khi bột tạo thành khối thì để bột nghỉ trong 15 phút.
Bước 3. Làm phần bột nước
Bạn khuấy đều 3gr bột củ dền với 55ml nước ấm.
Bạn lấy 1 cái tô mới rồi cho 100gr bột mì, 10gr đường, 10gr shortening và đổ phần nước bột củ dền đã khuấy vào, sau đó nhào cho bột tạo thành khối và chia nhỏ khối bột thành 10 viên bột nhỏ bằng nhau.
Bước 4. Cán bột và gấp bột
Bạn sử dụng cây cán bột cán dẹt viên bột nước rồi cho viên bột khô vào vo tròn lại, làm tương tự với những viên bột còn lại và để bột nghỉ trong 10 phút.
- Cán bột lần 1: Bạn cán dẹt viên bột rồi gấp lại và để bột nghỉ 15 phút
- Cán bột lần 2: Bạn tiếp tục cán dẹt viên bột đã cán ở lần 1, rồi gấp lại và để bột nghỉ thêm 15 phút.
Bước 5. Tạo hình bánh trung thu hoa sen
Sau 15 phút nghỉ bột, bạn cán bột cho tròn ra rồi cho nhân nhuỵ hoa sen ở bước 1 vào giữa và vo tròn lại. Sau đó sử dụng dao khứa nhẹ bột thành 6 cánh hoa.
Bước 6. Chiên và hoàn thiện bánh hoa sen nghìn lớp
Đun dầu ăn nóng vừa phải, sử dụng đũa kiểm tra thấy sôi nhẹ là được. Cho nhiều dầu vừa ngập bánh và chiên vào nồi/chảo sâu lòng
Cho bánh vào chiên cho đến khi bánh bung nở cánh hoa thì nhẹ nhàng vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Lưu ý: Nhiệt độ dầu lúc chiên quyết định màu sắc của bánh và nhân. Đun dầu nóng vừa trên nền nhiệt 130 độ, sau đấy nóng rồi thì hạ xuống 100 độ, và cho bánh vào ngập dầu để nở ra từ từ thì bánh sẽ có màu hồng phớt.
Tổng kết
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu cách làm bánh trung thu hoa sen thông qua bài viết trên. Hy vọng bài viết của mình sẽ giúp ích cho bạn, đừng quên đón đọc thêm nhiều bài viết tiếp theo nhé.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu bằng lò vi sóng đơn giản siêu ngon