Cách làm bánh trung thu mè đen ngon, thu hút là một công thức mới để làm đầy đủ hơn về phần nhân bánh. Không chỉ mang lại ý nghĩa sum họp vào dịp trung thu mà nó còn mang đến hương vị thơm ngon, mới mẻ và dinh dưỡng. Mè đen là thực phẩm bổ dưỡng, có khả năng chống oxy hóa vượt trội và cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Cùng tham khảo nội dung sau đây để tìm hiểu về các cách làm bánh siêu dễ mà bạn có thể áp dụng ngay nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Nguyên liệu phần vỏ bánh:

• 170gr bột mì đa dụng
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 80ml nước đường
• 40ml dầu ăn
• 1/3 muỗng cà phê baking soda

2. Nguyên liệu phần nhân bánh

• 5g bột mì đa dụng
• 10g bột bánh dẻo
• 100g mè đen
• 100g đậu đen
• 30g đường tinh luyện
• 40g mạch nha
• 30ml dầu ăn.

Cách làm bánh trung thu mè đen

1. Cách sên nhân mè đen

• Bước 1: Ngâm đậu đen nội địa lạnh khoảng 4 – 5 tiếng. Sau đấy rửa sạch, cho vào nồi, đun mềm.
• Bước 2: Cho mè đen vào chảo, rang mè đen trên lửa nhỏ đến khi chín.
• Bước 3: Cho mè đen đã rang vào máy xay sinh tố và xay mịn. Tiếp tục cho phần đậu đen đã nấu chín vào xay nhuyễn.

• Bước 4: Cho hỗn hợp mè đen và đậu đen vào chảo, thêm dầu mè, đường và sên trên lửa vừa.
• Bước 5: Khi hỗn hợp sên hơi sánh, cho nước bột mì trộn đều và tiếp tục sên trên lửa nhỏ đến khi nhân hình thành khối. Tiếp tục cho 6g bột bánh dẻo để nhân chắc và dẻo hơn. Sên nhân đến khi hỗn hợp khởi tạo khối mịn, không dính tay.
• Bước 6: Kiểm tra thành phẩm nhân mè đen có mùi thơm, vị ngọt nhẹ, vo thành viên tròn không dính tay là đạt.

2. Cách làm vỏ bánh trung thu mè đen

• Bước 1: Cho phần đường, dầu ăn, baking soda và trứng vào tô, đánh tan.
• Bước 2: Cho bột vào âu trộn to, khoanh lỗ ở giữa rồi cho nước đường vào bắt đầu nhồi. Nhồi đến khi bột trở nên mịn dẻo. Đến lúc kéo bột bạn có thể thấy bột kéo dài không rời rạc là đã chuẩn. Sau đấy lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để 30 phút cho bột nghỉ.

3. Chia bột và nhân bánh

• Bước 1: Nên cân bột và nhân theo tỷ lệ 1:2 nghĩa là 1 bột và 2 nhân. Nếu làm khuôn 200gr thì cân 70gr bột và 130gr nhân tính cả trứng muối.
• Bước 2: Khi đã cân bột xong rồi vo tròn lại. Cán dẹp bột ra rồi cho nhân vào giữa vo tròn lại.
• Bước 3: Phủ 1 lớp bột mỏng vào khuôn sau đó cho viên bột bánh đã nhồi nhân vào ấn mạnh và dàn đều. Tiếp đấy lấy bánh ra khỏi khuôn. Xếp ra khay.

4. In khuôn bánh trung thu da tuyết mè đen

• Lấy 1 miếng bột vỏ bánh trung thu ra, vo tròn lại và nhấn dẹt.
• Đặt 1 phần nhân mè đen lên trên, miết kín các mép miếng bột vỏ lại để bao phủ tất cả phần nhân bên trong.
• Thực hiện tương tự với các phần vỏ bánh, nhân mè đen còn lại.

• Nhẹ nhàng cho các khối bánh đã bọc nhân vào khuôn bánh trung thu, ấn mạnh để tạo hình. Sau đó, tùy cách sử dụng từng loại khuôn, bạn khéo léo tách bánh ra.
• Có thể dùng bánh ngay, hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài ngày và thưởng thức.

5. Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
• Nướng bánh lần 1 trong 5 phút ở 180 độ C. Sau 5 phút, lấy bánh ra khỏi lò, xịt phun sương nước rồi để nguội.

• Khuấy đều 2 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh mật ong. kế tiếp, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp này lên mặt bánh. Nướng bánh lần 2 ở 180 độ C trong 5 phút.
• Sau 5 phút, xịt phun sương lên bánh và để nguội hoàn toàn. Tiếp đến, phết 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng gà lên mặt rồi nướng lần 3 thêm 5 phút nữa ở 180 độ C.

6. Thành phẩm

Bánh trung thu mè đen trứng muối sẽ lên màu đẹp và mềm hơn khi để qua 1 đêm. Bánh cắn vào có lớp vỏ mềm thơm, bên trong là nhân mè đen bùi bùi, béo nhẹ cùng vị mằn mặn của trứng muối.

Lưu ý khi làm bánh trung thu mè đen

Nếu thích ăn nhiều mè đen, bạn sẽ tăng 1,5 lần so với tỷ lệ của thành phần này theo công thức trên. Ngoài ra, có thể thử vài loại nhân bánh trung thu khác để sáng tạo nên vị bánh mới thu hút hơn.

Nếu không mua được bột gạo nếp đã nấu chín sẵn, bạn sẽ tự hấp chín tại nhà. Hoặc, nướng bột khô trên chảo rang cho đến khi bột chuyển sang màu vàng. Tiếp đến, cho ít nước lọc vào trộn chung với bột là có thể chế biến bánh.

Tổng kết

Vậy là chúng ta đã cùng tìm hiểu cách làm bánh trung thu mè đen siêu đơn giản và có thể áp dụng làm ngay cho những người thân và bạn bè. Hy vọng bài viết của mình sẽ giúp ích cho bạn, đừng quên đón đọc thêm nhiều bài viết tiếp theo nhé. 

Xem thêm: Bánh trung thu để được bao lâu? Cách bảo quản hiệu quả nhất

TOP 6+ địa chỉ bán hộp bánh trung thu đẹp và chất lượng nhất