Bánh trung thu là một trong những hương vị đặc trưng không thể thiếu trong mâm cỗ rằm tháng tám. Cả gia đình quây quần, thưởng thức những chiếc bánh thơm lừng là một hình ảnh đẹp mỗi dịp trăng tròn. Để mùa trung thu này thật ý nghĩa và đáng nhớ, hãy cùng chúng mình khám phá cách tự làm bánh trung thu tại nhà thơm ngon chuẩn vị, dành tặng những người thân yêu trong gia đình bạn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Phần nhân bánh
- 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 30g bột bánh dẻo
- 150g đường trắng
- 50g mạch nha
- 50g dầu ăn
2. Phần vỏ bánh
- 300g bột mì
- 15g bơ đậu phộng
- 5g mật ong
- 40g dầu thực vật
- 1 – 2 quả lòng đỏ trứng gà
- 210g nước đường bánh nướng
3. Hỗn hợp phết mặt bánh
- 1 quả lòng đỏ trứng gà
- Một nửa thìa nước đường bánh nướng
- Sữa tươi
- Dầu ăn
Tự làm bánh trung thu tại nhà
1. Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh nội địa khoảng 4 tiếng để đậu mềm rồi đãi sạch. Kế tiếp, cho đậu vào nồi cùng một ít nước, nấu chín.
Sau khi đậu chín, đổ đậu vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó, đổ đậu và đường vào chảo chống dính, bắc lên bếp để sên. Lưu ý: Khuấy liên tục để đậu không bị cháy và vón cục.
Hòa tan bột bánh dẻo và dầu ăn rồi cho vào nhân đậu xanh đang sên, trộn đều. Đợi cho nhân quyện lại và hơi dẻo thì cho mạch nha vào sên cùng trong vài phút. Nếu dùng tay nắm đậu lại thành viên được thì tắt bếp.
Đợi nhân đậu nguội, chia nhân thành nhiều viên có trọng lượng 100g, vo tròn. Kế đến, bọc kín nhân lại bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh là xong.
2. Làm vỏ bánh trung thu nướng
Cho bột mì, nước đường, lòng đỏ trứng gà và dầu ăn trộn đều trong một tô to. Nhồi nhẹ nhàng đến khi bột thành khối. Thêm một thìa nhỏ nước đường và nửa muỗng dầu ăn vào và tiếp tục nhồi bột nhẹ nhàng.
Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 – 40 phút. một khi ủ xong lấy bột ra và nặn thành những viên tròn có kích thước gấp 2 lần nhân bánh.
3. Đóng khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Phủ bột khô lên mặt bàn, lấy viên bột bánh ra và cán mỏng.
Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và dùng tay vo kín vỏ bánh sao cho phủ kín nhân. Phết một lớp dầu lên khuôn bánh rồi cho bánh vào khuôn nén xuống. Cho bánh ra khay có lót giấy nên ở dưới.
Bật lò nướng ở 100 độ C trước khoảng 10 phút. Cho bánh trung thu vào khay nướng đã sứt 1 lớp dầu ăn, cho bánh vào lò nướng ở 200 độ C trong 5 phút rồi lấy bánh ra xịt 1 lớp nước, để bánh nguội. Bạn phết 1 lớp lòng đỏ trứng và dầu ăn lên bánh.
Cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 225 độc C cho đến khi bánh vàng đều là được. Nên lặp lại 2 -3 lần để bánh chín đều và mặt bánh vàng hơn nhé.
4. Thành phẩm
Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh sau khi nướng sẽ có màu vàng nâu cánh gián thu hút. Lấy bánh ra, để nguội là có thể thưởng thức.
Nếu không có lò nướng bạn có thể làm bánh trung thu bằng nồi cơm điện. Cách bước nướng bánh hoàn toàn tương tự.
Bạn phải bật chế độ cook trước khoảng 10 phút. Nướng bánh lần 1 nhớ bật chế độ cook, đến khi nồi cơm điện chuyển qua chế độ còn lại thì lấy bánh ra, để nguội, phết trứng rồi cho vào nướng tiếp. Nhớ quét 1 lớp dầu để không bị cháy xém nhé.
Lưu ý khi tự làm bánh trung thu tại nhà
Bình thường, bánh trung thu tự làm tại nhà chỉ để được từ 5 đến 7 ngày. Vì vậy, bạn nên căn chỉnh số lượng vừa đủ, không bị dư hỏng tránh phung phí.
Tuy có hạn sử dụng ngắn nhưng khi tự làm ra một mẻ bánh thơm ngon, bạn sẽ cảm nhận thấy yên tâm hơn vì không chứa chất bảo quản.
Nhiệt độ và thời gian nướng bánh chuẩn nhất: Trước khi nướng bánh, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ từ 165-175°C trong 15 phút.
Đối với hỗn hợp phết bề mặt bánh nên pha 1 ít nước cùng lòng đỏ trứng gà và dầu ăn. Sau mỗi lần nướng, đem bánh ra khỏi lò, xịt nước thật mỏng để làm ẩm mặt bánh, để nguội rồi mới thực hiện phết trứng từ 2-3 lần. Bạn nên thực hành các bước nhẹ nhàng và phết mỏng để bánh không bị nứt.
Tổng kết
Trên đây là chia sẻ của chúng mình về cách tự làm bánh trung thu tại nhà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi và tìm hiểu từ trang web chúng tôi. Mong rằng từ đây các bạn sẽ có được những thông tin hữu ích phục vụ nhu cầu của mình.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu đơn giản